人間通訊社

集合書香與環保的「2023 T-EARTH森众倡議」活動，特別規劃大地蔬食餐桌，在芒果樹圍繞的草地上，用樹葉做為餐盤，與大自然融合的美食饗宴，1200多位僧信響應星雲大師環保與心保理念，取用大自然植物友善環境食材，傳遞「風土、在地、永續」理念。

佛光會花蓮督導區各分會集體創作，動員近百位會員合力創作十幾道料理，充滿在地特色的美味佳餚，不僅認識在地時令風土、生活與文化，同時建構環境永續的飲食典範。

佛光山月光寺監寺妙勳法師說明，30多年前大師選擇玉里這片山林拓荒開墾，成就今日大家響應環保種植樹木行動。種下希望樹苗之後，在環保的議題之下，飲食也是重點，因此午餐特別以「大地蔬食餐桌」的方式，讓大家體驗自然飲食的美味變化，用健康的食物淨化身心。

這次大地蔬食餐桌由國際佛光會花蓮督導區各分會合作完成，包括玉里分會統籌，包括壽豐分會、鳳林分會、光復分會、瑞穗第一分會、瑞穗第二分會，近百位佛光人集體分工創作。同時玉里鎮織羅部落「米86」團隊也參與餐桌規畫設計，增添視覺美感。為了呈現最完美餐會，在活動前幾天，會員們即到山林裡採集月桃葉、麵包果樹葉等大自然植物作為器皿，合力的感動畫面還有瑞穗二分會會員祖孫一起整理食材，大家同心合力完成大地餐桌。

妙勳法師介紹大地蔬食餐桌豐盛的料理，主食類的「千歲福田粽」是玉里分會的招牌，自製菜脯加上香Q糯米飯特別美味，在地的玉里麵做成麻醬涼麵，還有原住民特色的「哈哈」（糯米飯糰）、「杜倫」（麻糬），以及充滿茶香的蜜香紅茶飯糰，都是在地自然食材健康烹調。

另外，將龍鬚菜經過簡單川燙後，加上花蓮特色的剝皮辣椒，微微香辣特別爽口，還有在地織羅部落特有的葛鬱金，富含豐富營養，簡單水煮後，不僅健康還吃得到食物原型滋味，另外有五和串、三好包子、養生地瓜等，讓大地餐桌落實永續環境、零汙染、健康無負擔的飲食方式。

「簡單調味竟然特別好吃！」來自台北的師姐由衷地道出感謝，很多食物在北部很少吃到，像是苦茄、葛鬱金等，都是第一次吃到這麼特殊的食材，從大地餐桌體驗食物不用過多烹調，才是最真實的美味，且健康飲食的確讓身心更自在。

「2023 T-EARTH森众倡議」大地蔬食餐桌，每一道料理都是使用在地當令食材，盤飾和器皿都是來自山林，極力做到對環境零汙染，希望大眾吃的不只是一頓飯，還能體悟出星雲大師推動「環保與心保」的願心與慈悲心，並從中認識在地時令風土、生活與文化，建構環境永續的飲食典範。